Arroz rojo a la naranja con níscalos

Vamos a hacer una cena fácil con unas hermosas setas y un arroz con aroma de naranja.
Ingredientes(2 comensales):

• 250 gramos de níscalos.
• 200 gramos de arroz rojo.
• 2 naranjas grandes, tipo guachi o Washingtona.
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• En una cacerola con agua y sal hervimos, al dente, el arroz. Escurrimos.
• Mientras tanto con las naranjas, una la mondamos y batimos. Con la otra hacemos zumo y reservamos las cáscaras.
• Incorporamos el zumo y el batido de naranja. Mezclamos bien y tapamos.
• Las cáscaras le cortamos un poco la base para que no bailen.
• Metemos durante 5 minutos las dos cáscaras en el horno a 80º para que se sequen y ganen en aroma.
• En una sartén con un chorreón de aceite, hacemos las setas. Escurrimos y salamos.
• Emplatamos, utilizando las cáscaras como cuencos.